Den Schritt zum veganen Leben zu wagen erfordert eine gewisse Umstellung. Es gibt verschiedene Wege, um diesen Übergang zu erleichtern. Statt abrupt alles zu ändern, kannst du auch schrittweise vorgehen. Gerade wenn du noch unsicher bist, ob die vegane Ernährung das Richtige für dich ist, gibt es komfortablere Möglichkeiten, dies herauszufinden. Einige deiner gewohnten Lebensmittel sind nun möglicherweise tabu, wie zum Beispiel Fleisch, Käse oder Fisch. Doch mit der richtigen Herangehensweise wirst du schnell feststellen, dass du kein Verlangen nach diesen “verlorenen” Lebensmitteln hast. Wie also startest du am besten in dein neues veganes Leben?
Mache dich schlau über vegane Produkte und Lebensmittel. Es wird dich überraschen, wie vielfältig das vegane Angebot auf dem Markt ist. Neben natürlichen veganen Lebensmitteln wie Obst, Gemüse, Nüssen und Hülsenfrüchten, gibt es auch zahlreiche verarbeitete vegane Produkte wie Sojaprodukte, vegane Milch- und Käsealternativen sowie Süßigkeiten. Viele deiner Lieblingsgerichte lassen sich auch vegan zubereiten. Auf dem Markt findest du eine Vielzahl von Alternativen und Ersatzprodukten. Auch wenn diese nicht immer die gesündeste Wahl sind, können sie den Umstieg auf vegane Ernährung erleichtern und deine Lieblingsprodukte nachahmen. Im Internet gibt es hilfreiche Einkaufslisten für vegane Produkte in Supermärkten. Manche Produkte, wie die Marzipan-Schokolade von Ritter Sport, sind schon seit Jahren vegan, ohne dass es vielen bewusst ist. Ein weiteres Beispiel ist der klassische Oreo-Cookie, dessen weiße Creme tatsächlich keine Milch enthält. Es gibt viele solcher Überraschungen, daher lohnt es sich, die Zutatenliste genau zu studieren und auch versteckte tierische Produkte wie Gelatine oder Bienenwachs zu beachten. Mit der Zeit entwickelst du einen neuen Geschmackssinn und entdeckst neue Lieblingsprodukte.Wenn du unsicher bist, ob du den Schritt zum veganen Leben wagen sollst, können Filme wie "The Game Changers" oder "What the Health" dir weitere Informationen liefern. Sie enthalten Erfahrungsberichte und zeigen die Vorteile einer pflanzlichen Ernährung auf.
Die Informationsflut kann überwältigend sein, vor allem in Kombination mit der Umstellung deiner Ernährung. Setze dich nicht unter Druck und beginne langsam. Ersetze vielleicht schrittweise einzelne Gerichte durch vegane Alternativen. Wie wäre es mit einer veganen Mahlzeit pro Tag? Je besser dir die neuen Gerichte schmecken, desto leichter fällt dir die Umstellung. Eine Möglichkeit könnte auch sein, zuerst auf Fleisch zu verzichten und vegetarisch zu starten. So musst du nicht sofort auf zu viel verzichten. Bei einer vegetarischen Ernährung lässt du Fleisch und Fisch weg, behältst aber zunächst Milchprodukte bei. Der Schritt vom Vegetarier zum Veganer fällt dann nicht mehr so schwer.
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Suche nach Rezepten, folge veganen Influencern für Ideen, knüpfe Kontakte zu veganen Freunden, entdecke deine Lieblingsprodukte und vieles mehr. Je mehr Inspiration du findest, desto einfacher wird dir die Umstellung fallen. Du wirst dich darauf freuen, Neues auszuprobieren, neue Kochtechniken zu erlernen und neue Geschmacksrichtungen zu entdecken. Rüste dich mit veganen Grundprodukten aus, wie Hefeflocken für einen käseähnlichen Geschmack, verschiedenen Hülsenfrüchten (Linsen, Bohnen, etc.), Tofu und einem leistungsstarken Mixer. Mit einem Mixer lassen sich Soßen, vegane Milch und Dips herstellen. Ein Hochleistungsmixer ist in der veganen Küche unverzichtbar.
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